Annes blog

Annes blog

Domaine de la Combe Darroux

Domaine Gite

Boeuf Bourgignon

OpskrifterPosted by Anne Guignet Wed, September 18, 2013 19:29:52

Bœuf Bourgignon i Julienas

Version ”Domaine de la Combe Darroux”

- 1 kg oksekød til Boeuf Bourgignon, skæres i store stykker

- 1 Løg pilles og skæres i tærn

- 2 fed hvidløg presses

- Løg og hvidløg svites i smør el margarine

- Kødet brunes heri

- 1 lille dåse koncentreret tomat tilsættes

- 1 lauerbærblad + lidt Provence krydderier

- Groft kværnet peber tilsættes

- Hældes over med en flaske Julienas (el andet mindre godt vin)

- 1 bouillon terning okse tilsættes

- Lad retten simre i 3 timer

- Smages til med salt

- Dagen efter,- efter koges i et par timer til kødet er meget mørt.

- Smages til med et par stykker mørk chokolade, salt, peber

Kan serveres med....kartoffelmos :

- Kartoflerne skrælles og skæres i store tærn, koges uden salt

- De moses med et piskeris

- Mælk varmes i en gryde med salt, peber og en stor klat smør

- Blandes i kartofler og er serverings klar.

Til retten nydes......Julienas Cuvee Prestige gerne et par år gammel.

GOD APPETIT

&

VELBEKOMME

Kok og opskrifter : Anne D. J. Guignet 2013

Pølse i vin

OpskrifterPosted by Anne Guignet Wed, September 18, 2013 19:28:57

Pølse i Julienas

Version ”Domaine de la Combe Darroux”

Pølsen….en slags stor grovhakket medister…med hvidløg…lavet af hakket svinekød…skal ikke være røget. Tror det kan være svært at finde den rigtige i Dk ?

- Pølsen prikkes med en gaffel

- Sættes over i en gryde

- Hældes over med en flaske Julienas (el andet mindre godt vin)

- Groft hakket peber tilsættes

- Et løg skåret i store skiver

- Simrer i ca 40 min.

Kan serveres med....kartoffelgratin :

- Kartoflerne skrælles og skæres i skiver.

- Et ildfast fad smørres med hel hvidløg og derefter med smør

- Kartoflerne lægges i fadet, skiftevis med lidt salt og peber og knust hvidløg

- En blanding af mælk, fløde og creme fraiche hældes over så det dækker halvt kartoflerne.

- Reven ost drysses over.

- Sættes i varm ovn på 220 grader i godt 1 time til den er gylden og bagt.

Til retten nydes......Chenas eller Julienas gerne et par år gammel.

GOD APPETIT

&

VELBEKOMME

Kok og opskrifter : Anne D. J. Guignet 2013

Høst 2013

NytPosted by Anne Guignet Wed, September 11, 2013 09:51:09


Opskrift på "alverdens græskar"

OpskrifterPosted by Anne Guignet Thu, January 17, 2013 11:27:21
GRÆSKAR FLANS



Et pænt stort stykke græskar skrælles, udtages skæres i stykker og koges mørt.

Moses og blandes med 2 æg, lille håndfuld rørsukker, vaniliesukker, og 2 spsk cremefraiche

Blandingen fyldes i et smurt ildfast fad

Bages ved ca 200 g indtil overfladen er fast og lidt gylden.

Hvis man er til chokolade kan man stikke mørke chokolade stykker hist og her i blandingen.

Nydes kold.

GRÆSKAR VOLOUTE


Et pænt stort stykke græskar skrælles, udtages skæres i stykker.

2 porrer

1 charlotte løg

2 fed hvidløg

-snittes og brunes i olievenolie

2 store kartofler skærers i stykker og brunes deri

Græskar kommes i og bruner lidt.

Salt, peber og muskat blandes i efter smag.

En terning okse bouillon tilsættes.

1 L vand el mere tilsættes

Blandingen koges indtil kogt.

Moses med stavblænder.

Lidt fløde el cremefraiche tilsættes efter smag.

Kan serveres med frisk hakket persille og croutoner.

Velbekomme.....

Müesli

OpskrifterPosted by Anne Guignet Tue, November 13, 2012 09:37:56
Müesli "La Combe Darroux"

300 g grovvalsende havregryn

150 g groft hakkede nødder

150 g groft hakkede mandler

150 g solsikke kerner

150 g hørfrø

150 g tørrede rosiner

150 g tørrede tranebær

4 spsk flydende honning

Havregryn ristes på panden og den flydende honning tilsættes.

Havregrynene lægges til tørre på et stykke bagepapir.

Hakkede nødder, mandler, solsikke kerner, og hørfrø ristes på panden.

Herefter blandes alt i en skål og nedkøles.

De tørrede frugter tilsættes.

Müeslien er klar, nydes bla i youghurt tilsat frisk frugt f.eks.

God appetit !